Brownie Nigelli

Ostatnio mojej córci zamarzyło się brownie, a ja postanowiłam wypróbować nowy przepis. Ten  pochodzi z książki Nigelli Lowson "Jak być domową boginią". Ciasto jest bardzo smaczne, a połączenie czekolady i soli jest ciekawe. Generalnie ciasto zniknęło z prędkością światła ;) Aha, w przepisie jest, aby piec ciasto max 25min. Niestety nie wiem dlaczego, ale moje po tym czasie było totalnie surowe. W sumie piekłam je przez ok 45min. i było takie jak ma być brownie - ciężkie i gliniaste. Polecam, bo sól + czekolada jest super :)

Brownie Nigelli
Składniki:
- 375g masła
- 375g gorzkiej czekolady
- 500g cukru pudru (dałam 400g)
- 225g mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka soli
- 6 jajek
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego (nie miała, więc nie dałam)
- 300g posiekanych orzechów włoskich

W garnku rozpuszczamy czekoladę i masło. Zostawiamy żeby trochę wystygło. W misce ubijamy jajka z cukrem i ekstraktem. W osobnym naczyniu mąkę z solą. Zawartość naczyń dokładnie wymieszać i dodać orzechy. Formę (wymiary 33x23) wykładamy papierem do pieczenia. Piec w temp. 180ºC przez 25min.

Muffiny potrójnie czekoladowe

Nie mogło ich zabraknąć na moim blogu, ze względu na swoją potrójną "czekoladowość" :) Przepis jest prosty, a wykonanie szybkie i nieskomplikowane. Muffiny są mocno czekoladowe, ciężkie i wilgotne. Upiekłam je ostatnio z okazji 18-stych urodzin mojego brata, wszystkim smakowały.


Muffiny potrójnie czekoladowe
Składniki:
- 225g mąki pszennej
- 150g cukru
- 25g kakao dobrej jakości
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 200g mlecznej czekolady (2 tabliczki)
- 100g gorzkiej czekolady
- 85g masła
- 300ml śmietany 12%
- 2 jajka

Wykonanie:
W jednej misce mieszamy suche składniki. W drugiej rozpuszczamy masło (ja korzystam z mikrofalówki), dodajemy jajka i śmietanę i miksujemy. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy. Drobno kroimy tabliczkę gorzkiej i mlecznej czekolady i wrzucamy do masy. W formie do muffin układamy papilotki (lub smarujemy ją masłem i oprószamy bułką tartą), wypełniamy do 3/4 wysokości przygotowaną masą. Pieczemy ok 25min w temp. 200ºC. Tabliczkę mlecznej czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i oblewamy nią wystudzone muffiny. Ja ostatnio posypałam je jeszcze bardzo drobno posiekanymi orzechami laskowymi, bo akurat miałam je w domu :)

Domowy bounty

Od zawsze lubiłam batoniki bounty. Połączenie mlecznej czekolady i wiórek kokosowych uważam za bardzo udane :) Ten przepis pochodzi z bloga mojewypieki.blox.pl, jest prosty i wykonanie nie sprawia większych kłopotów. Najbardziej wymagającą częścią jest formowanie kulek, ponieważ masa dość łatwo oblepia dłonie, ale warto się trochę pomęczyć, bo takie domowe batoniki smakują zacnie :)

Domowy bounty
Składniki:
- 200g mlecznej czekolady
- 200g wiórek kokosowych
- 70g masła
- 70g cukru pudru
- 100ml śmietany 30%

Wykonanie:
W rondelku podgrzewamy masło ze śmietaną, aż do roztopienia. Do miski wsypujemy cukier puder i wiórki i mieszamy, na to wlewamy masło ze śmietaną i mieszamy. Z otrzymanej masy formujemy kulki, układamy je na papierze do pieczenia, potem przykrywamy szczelnie folią aluminiową i wkładamy na kilka godzin do lodówki, aż zastygną. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli mlecznej. Kulki zanurzamy w polewie (ja to robię przy pomocy dwóch łyżeczek). Oblane kulki układamy na papierze, przykrywamy folią i znowu wkladamy do lodówki, aż czekolada zastygnie. Smacznego :)

Cynamonowe palmiery made by Gosia

Dawno tu nie zaglądałam, ale mam jakiś zastój z pieczeniem. Dzisiejszy przepis nie jest mój, ale mojej przyjaciółki. To cynamonowe ciastka z ciasta francuskiego - mega smaczne, mega łatwe i mega szybkie. Polecam, zwłaszcza wtedy, gdy goście już dzwonią do drzwi:)

Cynamonowe palmiery
Składniki:
-1 arkusz ciasta francuskiego
- 1/3 szklanki drobnego cukru do pieczenia
- 1 łyżka cynamonu (może być więcej jeśli ktoś lubi)

Cukier mieszamy z cynamonem. Ciasto położyć na oprószonej mąką powierzchni. Posypać częścią cukru i cynamonu, lekko dociskając. Złożyć na pół. Następnie posypać mieszanką i każdą połowę złożyć. Znowu sypiemy cukrem i składamy na całość na pół (jak książkę). Oprószyć mieszanką. Pokroić w 8mm plasterki. Ciastka układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, w dużych odstępach. Oprószamy cukrem i lekko spłaszczamy dłonią. Pieczemy ok. 15min (aż będą złote). w piekarniku nagrzanym do 200C. W połowie czasu pieczenia obracamy na drugą stronę. Studzimy i wcinamy :)

Brownie

Nie wiem jak to możliwe, że ten przepis wrzucam tak późno, bo jest to jeden z moich ulubionych. Nie jest żadną tajemnicą, że jestem wielbicielką czekolady. No dobrze jestem uzależniona od czekolady :) Zatem nic dziwnego, że ten przepis wszedł na stałe do mojego słodkiego menu :) Piekłam je już wiele razy, zarówno z migdałami jak i bez - obie wersje są super. Ciasto jest ciężkie mokre i gliniaste - zakalcowate, przez brak proszku do pieczenia, ale dokładnie takie ma być. Polecam, bo jest proste, pyszne i mega czekoladowe :)

Brownie
Składniki:
- 200 - 250g gorzkiej czekolady
- 200g masła
- 300g cukru
- 100g mąki pszennej
- 6 jajek
- 50g orzechów włoskich lub migdałów (opcjonalnie)

Wykonanie:
Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę, stopniowo dodajemy mąkę. Ostudzoną czekoladę miksujemy z masą mączno-jajeczną. Orzechy lub migdały drobno posiekać i wymieszać z ciastem. Ciasto wylać na blachę i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C  przez ok. 20min.

Ciasto cytrynowe z białą czekoladą i migdałami

Bez bicia przyznaję, że nie piekłam tego ciasta sama, tylko przywiozła mi je do kawki moja przyjaciółka (jeszcze raz dzięki Gosiu :*). Jest bardzo smaczne, mokre i w ogóle mniam :) Przepis zamieszczam, bo zamierzam z niego częściej korzystać, polecam :)

Ciasto cytrynowe z białą czekoladą i migdałami
Składniki:
- 60g mąki pszennej
- 200g cukru
- 200g masła
- 4 jajka
- 100g białej czekolady
- 220g mielonych migdałów
- 2 cytryny

Wykonanie:
Cukier, jajka i masło ubijamy na puszystą masę. Dodajemy zmielone migdały i mąkę. Cytryny myjemy i sparzamy. Ścieramy skórkę i wyciskamy sok z cytryn. Do masy wlewamy sok i dodajemy skórkę. Czekoladę kroimy na małe kawałki i dodajemy do ciasta. Przekładamy do blaszki i wkładamy do piekarnia nagrzanego do 180ºC  i pieczemy ok. 45 min.

Raffaello bez pieczenia

Jeden ze starszych przepisów jakie mam. Ciasto jest smaczne, łatwe i nie wymaga pieczenia. Poza tym połączenie słonych krakersów ze słodkim budyniem z wiórkami daje bardzo ciekawe doznania smakowe. Smaczne i proste, dlatego polecam :)

Raffaello
Składniki:
- 2 duże paczki krakersów
- 200g masła
- 200g wiórek kokosowych
- 1 cukier waniliowy
- 0,5l mleka
- 3 żółtka
- 3/4 szklanki cukru
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- tabliczka mlecznej czekolady

Wykonanie:
Odlać 1/2 szklanki mleka, resztę zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Wymieszać odlane mleko , z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną. Tak przygotowaną miksturę wlać do gotującego się mleka i w ten sposób uzyskamy budyń domowy, który zostawiamy do ostygnięcia. Po wystudzeniu miksujemy budyń z masłem i wiórkami kokosowymi (odrobinę wiórek zostawić do dekoracji). Dno blaszki wykładamy krakersami, na to połowę kremu, kolejna porcja krakersów, druga połowa kremu. Na górze układamy krakersy i polewamy to czekoladą rozpuszczoną w kilku łyżkach mleka i posypujemy wiórkami. Odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

Skubaniec z jabłkami i dżemem porzeczkowym

Wczoraj odwiedzili nas znajomi. ponieważ dawno już nie piekłam tego ciasta postanowiłam je zrobić na tę okoliczność :) Ciasto smakowało i dziś został już tylko ostatni kawałek, na który wszyscy mamy chęć, ale pewnie wsunie go moja córcia :) Upiekłam to ciasto jak w tytule z jabłkami i dżemem porzeczkowym, niestety nie był to dżem domowej roboty, tylko ze sklepu i był za słodki. Także jeżeli nie macie domowego dżemu, to trzeba się zaopatrzyć w kwaśne jabłka. Poza tym można zamiast jabłek i dżemu, dodać inne owoce (ok.1kg).

Skubaniec z jabłkami i dżemem porzeczkowym
Składniki:
- 0,5kg mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru (dałam trochę mniej)
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 jajek
- 300g masła
- 4 - 5 jabłek
- ok. pół słoika dżemu

Wykonanie:
Mąkę i zimne masło posiekać szerokim nożem, dodać cukier puder, proszek do pieczenia i żółtka - zagnieść ciasto (na początku nie będzie się lepiło, ale trzeba ciągle zagniatać). Całość trzeba podzielić na trzy części.  Pierwszą część rozwałkować i wyłożyć dno blaszki. Na cieście rozsmarować dżem. Jabłka obrać ze skórki i pokroić na kawałki (ja ścinam je bezpośrednio na dżem). Drugą część ciasta zeskubuj małymi kawałkami na jabłka. Z białek ubij sztywną pianę, po ubiciu dodaj cukier i jeszcze raz zmiksuj. Pianę wyłóż na zeskubane ciasto. Na pianę zeskub trzecią część ciasta. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego 170ºC i piecz ok. 45min.

Sernik łaciaty

Mam do tego sernika sentyment między innymi dlatego, że to pierwszy sernik jaki upiekłam. Poza tym jest to mój drugi "popisowy numer" zaraz po pieguskach ;) Nie znam osoby, której by nie smakował, a moja rodzina i znajomi po prostu go uwielbiają. Polecam ze względu na łatwość przygotowania. NIe trzeba nic zagniatać itp. Łatwe, proste i mega smaczne :)

Sernik łaciaty
Składniki na cisto:
- 200g margaryny
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki kakao
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 4 jajka
- 5 łyżek wody
- szczypta soli
Wykonanie:
Margarynę, cukier, cukier waniliowy, kakao oraz wodę dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zostawiamy do ostygnięcia. Przestudzoną masę kakaową miksujemy z żółtkami, następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Z białek ubijamy sztywną pianę (szczypta soli bardzo to ułatwi). Ubitą pianę delikatnie mieszamy z masą.

Składniki na masę serową:
- 700g zmielonego sera białego
- 100g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 4 jajka
- sernix (opcjonalnie)
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem pudrem i dodajemy ser, żółtka i sernix. Z białek ubijamy sztywną pianę i delikatnie mieszamy z ją z masą serową.

Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Niewielkie porcje masy serowej wykładamy w małych odstępach na wylane ciasto. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy od dołu przez 50min. Po tym czasie wykonujemy test wykałaczką, jeżeli ciasto będzie zostawało na wykałaczce, to dopiekamy je przez 10 min. z termoobiegiem.

Babka piaskowa

Dzisiaj Tłusty Czwartek niestety nie zamieszczę przepisu na pączki, ponieważ nie mam żadnego wypróbowanego. Może do następnego Tłustego Czwartku się poprawię :) Za to podzielę się przepisem na babkę piaskową. To ciasto to klasyka, nic wyszukanego, ani ekskluzywnego, jednak jest tak proste i smaczne, że ciężko mi się oprzeć, żeby go nie upiec. Warto wypróbować, bo tego przepisu nie da się zepsuć i nie ma ryzyka, że coś nie wyjdzie.


Babka piaskowa
Składniki:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru 
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 250g margaryny
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- 1 łyżka kakao (opcjonalnie)


Wykonanie:
Jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Rozpuszczamy margarynę, robię to w mikrofalówce (szybko i nie muszę długo czekać aż wystygnie).  W osobnym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dolewamy do tego rozpuszczoną margarynę i mieszkamy. Mąkę z margaryną miksujemy z jajkami. 2/3 cista wylewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto miksujemy z kakao i wylewamy na jasne ciasto. Blaszkę wstawiamy do pekarnika nagrzanego do 180ºC na ok. 60 min.

Pieguski

Za oknem piękna zima, piękna pod warunkiem, że nie trzeba się ruszać z domu i można popatrzeć na padający śnieg z okna z filiżanką pysznej kawy. A do kawy gorąco polecam te ciasteczka. Są pyszne i łatwe do zrobienia. U mnie w domu znikają w tempie ekspresowym, dlatego zawsze robię podwójną porcję.
P.S. Poza tym powiem nieskromnie, że zostały ogłoszone hitem tegorocznego Sylwestra ;)

Pieguski

Składniki (na jedną porcję):
- 2 szklanki mąki pszennej
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 i 1/3 kostki masła
- 1 jajko
- tabliczka mlecznej czekolady
- 100g orzechów laskowych

Wykonanie:
Masło miksujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodajemy jajko i miksujemy. Na koniec mąka i proszek do pieczenia, które mieszamy łyżką. Czekoladę  kroimy w drobną kostkę, orzechy drobno siekamy. Dodatki wrzucamy do masy i mieszamy. Małą łyżeczką nakładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 12-15min w temp. 180ºC 

Lody kawowe

W związku z tym, że właśnie je jemy to one będą pierwszym przepisem na moim blogu :) Podaję przepis na wersję kawową, ale zamiast kawy można dodać np.: owoce - zmiksowane maliny, truskawki, albo kakao lub rozpuszczoną w wodnej kąpieli gorzką czekoladę + drobno posiekaną czekoladę i mamy lody czekoladowe z kawałkami czekolady - mniam :) Oczywiście można jeszcze kombinować z innym smakami.

Lody kawowe
Składniki:
- 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego (530g)
- 1 duże (400g) opakowanie i 1 małe śmietany kremówki 30%
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki likieru kawowego (opcjonalnie)

Wykonanie:
Kawę rozpuścić w jak najmniejszej ilości wody, żeby nie było grudek. Śmietanę ubić na sztywno (przy tak dużej ilości śmietany najlepiej ubijać ją w trzech partiach), wlać mleko skondensowane, rozpuszczoną kawę i likier. Zmiksować wszystko dokładnie. Wstawić do zamrażalnika na 12 godzin.